К черту СУП, надо жрать борщ...

[dedmazai_bg]

Сегодня у меня день украинской кухни. Вчера затарился свеклой, капустой, мясом, жгучим перцем, поэтому сегодня варил настоящий украинской борщ. Огромную кастрюлю. Готовил по рецепту бабушки, которая детство и юность провела на Украине. Она любила подчеркивать - настоящий борщ должен быть таким густым, чтобы ложка в кастрюле стояла!
Так и готовил.
Да...Готовил не по ускоренному рецепту, а по классическому. Что это значит?
Свекла варится очень долго - полтора часа. Поэтому ее гораздо легче сварить в микроволновке, в огнеупорном стекле. Полчаса и готово. Но проблема в том, что при таком способе приготовления вода из свеклы, точнее сок ее, испаряется. Вы вытаскиваете огнеупорную посудину с готовой свеклой, снимаете крышку и...перед вами лежат подсохшие, а иногда и сухие фиолетовые кубики... Вы режете свеклу, кладете в борщ с остальными ингредиентами, но...вкус уже не тот, цвет не тот, навар не тот.
Поэтому я варил свеклу по-классически - почти полтора часа. Имейте ввиду - у меня не газ, а электричество, поэтому выходит так долго.
Грех есть настоящий борщ из тарелки. Не то, ох, не то. Его едят из глубокой фаянсовой или глиняной миски.
Я обильно посыпал благоухающее фиолетовое варево в миске острым красным перцем и добавил яблочного уксусу. Еда была такой жгучей, что я два раза вскакивал и бегал сморкаться, а волосы на башке вспотели.
Классая жрачка вышла!

ПыСы. Я готовлю в тефлоновой кастрюле, поэтому скажу несколько слов о тефлоне для тех, кто не знает.
Ни в коем случае, приготовив жрачку, не оставляйте ее в холодильнике на 2-3 дня в тефлоновой посуде! Обязательно переливайте в эмалированную кастрюлю или в стеклянный сосуд.
Дело в том, что если вы оставите на долгое время еду в тефлоне, его катионы и анионы вступят в какое-то там взаимодействие с элементами жрачки и, особенно если тефлон немного поцарапан и из-под него выглядывает металл, вы можете потравиться. Или сойти с ума. Не сразу конечно, а спустя время. Может даже несколько лет проживете или больше. Но все равно потравитесь.
Так что берегите свое здоровье и вы может даже доживете до пенсии.

Comments

[dianita-spb.livejournal.com]

Нужно завести себе склад кастрюль. :0)
Классно, как творчески ты всегда подходишь к приготовлению жрачки, а потом еще красиво рассказываешь о самых разных блюдах.. Я борщ не могу есть - нас в школе насильно заставляли есть борщеподобное варево, и навсегда отбили желание его есть. Но все равно прочиатала с удовольствием. Интересно, а как оно у тя получилось фиолетовым? Я всегда думала, что должно быть бордовое.

[dedmazai.livejournal.com]

В тарелке оно и есть бордовое, но просто у меня кастрюля изнутри какая-то коричнево-фиолетовая, наверно поэтому, когда писал, на автомате написал фиолетовое - смещение сознания - от варева в кастрюле к вареву в миске и обратно

[dianita-spb.livejournal.com]

Я сейчас поддалась на уловку и согласилась поехать с мамой в супермаркет. Я поняла, что это ошибка, с первых же минут. Не могу так подробно описывать ту обычную и не совсем жратву, которой там было полно, как ты.. Поразил "Кисель из вишен", разлитый в пластиковые бутылки 0.5л с синей крышечкой где-то в гаражах Подмосковья. Стоит 30руб. Если кто-то решил свести счеты с жизнью...:)
Моя мама ходила бы еще часа 2 по магазину, если б я не начала сердиться. Стоим перед выставкой молока. Она:
- Хочешь, я молоко для картофельного пюре куплю?
- Давай, покупай.
Уже тянусь рукой к первому попавшемуся, она, оглядывая все это многообразие молока:
- Я не вижу Лугового! Какой ужас!
Бля, кто-то в картофельном пюре может почувствовать, Луговое там, или может быть, Клевер или еще какое-нибудь МОЛОКО???
-Что это за котлеты? (Замороженные в пачке)
- Киевские.
- Из чего сделаны?
Я читаю:
- Свинина, говядина, перец черный....
- А сколько углеводов?
???? А какая разница? Котлеты же! Во всех будет примерно одинаковое кол-во углеводов. +-5г.
А я всегда покупаю лесные грибы, маринованные в банке. Только одной фирмы - у них самые вкусные. Обычно маслята, подберезовики, а сегодня - моховики. Тут же открыла и съела половину. С колбасой копченой. Колбасы купила 2 вида - Еврейскую Рублевскую и Старорусскую. И моцареллу с базиликом в шариках. Очень вкусно оказалось.

[dedmazai.livejournal.com]

Еврейская Рублевская? Чуть не упал со стула! Ее на досуге изготавливают жители небезызвестного поселка на Рублевском шоссе?
А моцареллу в шариках, правда без базилика, я один раз покупал. Но чего-то не понравилась, да и дорогая, сука.
Насчет молока вот...Молоко разное бывает. В смысле жирности. Может твоя мама только одну марку берет, потому что к ней привыкла? И знает, что там наебки нет?
Котлеты по-киевски я лет 15 не пробовал. Прочитал вот и сразу же захотелось...

[dianita-spb.livejournal.com]

У них на Рублевке как имнимум колбасный заводик, т.к. видов колбасы Рублевской очень много. Моцарелла, на удивление, стоит 30 с чем-то рублей (1 евро). Каждая марка молока содержит разные виды по жирности и еще каким-то качествам. Так что, думаю, не в этом дело. А чтобы понять, какое лучше, надо пробовать разные. Так как они появляются как грибы после дождя, можно каждый раз покупать разное :)) Я так и делаю. И всегда выбираю по внешнему виду, особенно колбасу. Так как запомнить название колбасы и ее производителя из .... не знаю, может, 300 видов - нереально.
Котлеты по-киевски можно легко приготовить самому. Вот тебе идея на следующую неделю. Но эти котлеты были не по-киевски, а Киевские. Поэтому и состав - свинина и говядина. Обычные котлеты. Мы их так и не купили. Все готовые замороженные котлеты невкусные какие-то.

[dedmazai.livejournal.com]

А я котлеты редко готовлю. Потом ходишь весь пропахший ими. Противно.

[mywka-krysjka.livejournal.com]

представляю как твое сознание путешествует из одного варева миски в кастрюлю...
а я вот не люблю густые супы. и вообще больше люблю супы-пюре...

[dedmazai.livejournal.com]

В Болгарии наоборот больше принято готовить супы-похлебки. Это типа и первое, и второе. Я привык. От простого супа только живот раздувает, а потом опять жрать хочется.

[mywka-krysjka.livejournal.com]

да у нас в общем-то тоже, это просто я не люблю...

[dedmazai.livejournal.com]

А вдруг выйдешь замуж за хохла и придется постоянно готовить галушки да варенники, борщи разные? Чего делать будешь? :-)

[mywka-krysjka.livejournal.com]

среди хохлов тоже есть исключения, проверено;)
во мне кстати хохляцкой крови хоть отбавляй:)

[dedmazai.livejournal.com]

А галушки не любишь... Какая-то ты не такая хохлушка. Одно слово - кацапка:-)))))))))))))))

[mywka-krysjka.livejournal.com]

галушки? галушки я люблю...

[dedmazai.livejournal.com]

Мне бабушка всегда готовила в детстве и галушки, и вареники. С вишнями, с творогом. А один раз так перекормила салом, когда мне было пять лет, что у меня случился кризис печени и меня увезли в больницу. Думали, что гепатит или еще чего пострашнее. И совсем случайно бабушка призналась, что в продолжение пары недель каждый день мне делала бутерброды с салом.
Хорошо хоть, что не дошло дело до операции. А то хотели резать ребенка, смотреть, что у него там произошло...

[mywka-krysjka.livejournal.com]

а вот сало я всего годика 3 назад полюбила - до этого воротило от одной только мысли о нем - как можно жир есть?!
но с бородинским хлебушком да под водочку...это ж святое дело!!!!!

[dedmazai.livejournal.com]

В принципе, основная проблема это именно "время". На неделе, когда человек на работе, хороший борщ не свариш.

[sedmoilepestok.livejournal.com]

Ты издеваешься над бедными людми, которые но могут это приготовить, хотя и очень хочеться:(((((((((((((((((((((((((

[dedmazai.livejournal.com]

Да нет, тут дело тонкое...Не все болгары на вид и на вкус с первого раза воспринимают русскую пищу. То же самое и с русскими. Они не всегда соглашаются попробовать болгарское блюдо, к примеру, шкембе-чорба.
Так что может тебе бы пришелся не по душе вид настоящего борща.:-)

[sedmoilepestok.livejournal.com]

Если не очень жгучий, понравится:)) Я очень пристрастная к всему русскому:)

[mywka-krysjka.livejournal.com]

а что это за блюдо такое?:)

[dedmazai.livejournal.com]

Шкембе это желудок. Его мелко рубят и варят долго-долго. Этот суп готовят на молоке. От желудка запашокс правда...Так что не все едят этот суп. Но его очень рекомендуют с похмелья. Утром с кружкой пива.

[sadofff.livejournal.com]

Слюной изошел. Есть хочу...

[dedmazai.livejournal.com]

Полпервого ночи?
А я только что ходил, опять жрал борщ:-)

[sadofff.livejournal.com]

Ага.А жрать хоцца...

[dedmazai.livejournal.com]

4 дня гулял. Неужели не наелся вдоволь?:-)

[sadofff.livejournal.com]

Ха,так есть желательно кажный денек...
А у меня мужской орган заночевал в холодильнике...
Ладно,завтра на работе поем...

[dedmazai.livejournal.com]

Ужас! Чей? Кого ты....?
Ладно, пошел я спать, а то наговоришь тут страшилок, будут кошмары сниться:-)
До завтра:-)