dedmazai_bg | Тефтели в томатно-овощном соусе. (По мотивам одного рецепта из второго сборника)

Во втором кулинарном сборнике я давал рецепт болгарского блюда, которое называется "Котлеты в томатно-овощном соусе, запеченные в горшке". Под катом как бы вариант того рецепта, исполненный с покупными тефтелями и на сковородке.

На днях заглянул к нам мой брат, принес большущий пакет замороженных тефтелей из "Икеи". Это он с семьей ездил затариваться продуктами куда-то под Москву - в нашем городишке таких магазинов не водится.

Сунул я тефтели в морозилку, а вчера решил как-нибудь приготовить. Мы сейчас вдвоем с отцом, поэтому весь килограмм конечно же не использовал, так, может быть половину, а то и меньше.

Вы наверное удивитесь, когда узнаете, что я в жизни никогда не был в "Икее", хотя она в Софии имеется. И тефтелек ихних знаменитых, что готовят прямо в кафешке при магазине, тоже никогда не пробовал. Я вообще "Икею" не люблю и из принципа туда бы никогда не пошел.

Дело в том, что несколько лет назад я проезжал на велосипеде по Окружному шоссе в Софии буквально за пару дней до открытия "Икеи" - она где-то в паре километров от моего тамошнего дома. И вот еду я, смотрю на этот гигантский магазин и что вижу? На плацу перед зданием выстроилось каре людей - маршируют, ~~зигуют,~~ чего-то там по команде орут. В общем, чистый ХайльГитлер!

И тут вспомнилось мне читанное где-то в болгарской прессе о том, что в данной сети магазинов очень гнобят персонал, типа занимаются его сплочением, чтобы лучше выполнял свои обязанности, но на самом деле руководство проявляет полный тоталитаризм. Ну, в газетах мало ли что могут написать, но вот оно - перед моими глазами! И очень мне увиденное не понравилось. Не люблю, когда унижают людей и выбивают из них все человеческое во имя прибыли или других каких-то идей. Поэтому и решил я тогда, что в "Икею" ни ногой!

...И вот приносят мне сейчас пакет этих знаменитых икеевских тефтелек. Ясен пень, что не выкину, а приготовлю, хотя сам бы никогда не купил из принципа. И стал я думать, как бы их повкуснее сделать, чтоб никаким тоталитарным духом не пахло - без всяких там картошек, пюре и клюквенных соусов. Нет! По-нашему - по-болгарски. Чтоб свободой веяло и радостью, яркими тонами и настроением.

Ну а раз так, в голову тут же пришел тот рецепт из второго сборника - "Котлеты в томатно-овощном соусе, запеченные в горшке".

Одна проблема - нету у меня сейчас в родном подмосковном городе горшка-гювеча. А и духовка сломана. И что делать?

А ничего - решил потушить тефтели в глубокой огромной сковороде. Долго-долго, с чувством, с толком, с расстановкой:-)
..........................

Для приготовления тефтелей в томатно-овощном соусе на двоих мне понадобились следующие продукты:

- 20 тефтелей (по десять на человека)
- 5 больших красных сладких перцев
- 3 больших помидора (на самом деле я использовал 7 штук помидорчиков "сливки", потому что они были в промоции и стоили по 35 рублей за кило, а не 80 - как самые дешевые помидоры)
- 2 луковицы
- 4 зубочка чеснока
- несколько веточек петрушки
- сушеные молотые петрушка и сельдерей, соль, подсолнечное масло, лавровый лист, красный острый молотый перец.

В рецепте из сборника еще присутствовала вроде морковка, но я решил обойтись без нее.

Овощи я нарезал следующим образом:

- лук - полумесяцами
- помидоры "сливки" - сначала вдоль надвое, а затем каждую половинку поперечными дольками толщиной где-то чуть менее сантиметра - чтоб были "с мясом".
- перцы разрезал вдоль надвое, затем чистил и резал на полоски шириной сантиметра полтора-два. Каждую полоску рубил затем надвое-натрое - чтобы кусочки были большими и сочными.

Сковороду я взял самую большую из имеющихся в доме, глубокую. Налил в нее где-то 70-80 мл подсолнечного масла и включил плиту.

Когда масло заскворчало, кинул в него все 20 тефтелек и принялся их обжаривать - замороженными.

Обжаривал-катал, чтоб не прилипли, минуты 4. Они за это время уже приобрели и характерный светло-коричневый цвет.

Затем вывалил к тефтелям лук. И жарил, помешивая, еще минут пять.

Добавил чайную ложечку молотой сушеной петрушки, пол-ложечки сушеного молотого сельдерея, чайную ложечку острого молотого перца, 1 лавровый листик. Высыпал на сковородку перцы:

Перемешал их с тефтельками и луком, пожарил еще минуты три и залил водой. Так как тушиться продуктам предстоит долго, воды влил стакана три - но так, чтобы до верха сковороды пустым оставалось еще сантиметра полтора. Убавил огонь и накрыл неплотно крышкой. Пусть теперь тушатся!

Болгарские перцы, которые я использовал - толстокожие. Поэтому, подливая воды, тушил я их где-то минут 40, а уже потом кинул к ним кусочки помидоров и мелко порубленные чесночины. Посолил. И опять накрыл неплотно крышкой.

С помидорами смесь тушилась у меня тоже минут 40. Они ведь толстокожие. Вообще, овощи в данном блюде под конец должны стать мягкими как масло, а кожица перцев отделяться от них.

Все! Готово! И стол вмиг заиграл яркими красками!

Подавать это блюдо следует, посыпав петрушкой. Хорошо если к нему у вас имеется и острый перчик:-)

Одним словом, если вы покупаете замороженные тефтельки, можете попробовать приготовить их этим образом. Или читайте тот рецепт из второго сборника, там я описываю, как данное блюдо делать с котлетками.

Такие вот дела, да...