08.03...

[dedmazai_bg]

Засолил. К празднику готов:-)







И на суп есть, и на жареху.

Ну а от себя хочу предупредить:

если вы редко покупаете такие рыбины целиком и особо в их приготовлении не разбираетесь (сам лоханулся), запомните следующее:

чем больше форель, выращенная искусственно, тем жирнее она и быстрее разваливается при жарке.

В прошлый раз мне привезли форель в 1,9 кг. Порезал ее на стейки, пожарил в подсолнечном масле, обваляв в муке, так ни один стейк не развалился.

В этот же раз рыбина оказалась больщущей - 2,53 кг. Так как она росла практически в стоячей среде и не плавала туды-сюды, мускулов у нее мало и мясо они не держат, тем более что оно жирное. Стал стейки жарить и только пара-тройка из них остались нормальными, остальные начали распадаться, при переворачивании даже шкура с них слезала, а сковорода вмиг заполнилась рыбьим жиром - столько много его было...

Такие стейки хорошо запекать на гриле, а жарить не стоит.
Или берите рыбину поменьше - 1,3 - 1,8 кг. Стейки из нее поджарятся в муке хорошо.

Такие вот дела, да...

Comments

[olegovich]

Бля,икра как на рекламе, аппетитная!

[dedmazai_bg]

Я солить не умею, не знаю, что получилось, еще не пробовал:-)

[olegovich]

Не скромничай,а кто учил солить капусту в кулинарных книгах?

[dedmazai_bg]

Дык я не раз наблюдал, как родственники капусту солят. А вот процесс засолки икры никогда не видел.

[olegovich]

Ну и как получилось?

[dedmazai_bg]

Получилась!
Может чуть более солоноватая, но промывать не пришлось. Там в ней немного пленок не сумел до конца содрать, но надеюсь, что паразитов не подцепим.

[olegovich]

Сука,слюни!Завтра пойду куплю.

[dedmazai_bg]

Да, еще три дня праздников, надо себя радовать:-)

[olegovich]

Тем более жена завтра прилетает из Софии,будем вместе радоваться.

[dedmazai_bg]

Да, жену хорошо икрой побаловать. Хотя болгары как-то к ней не особо, нет традиций.

[olegovich]

Да не,она у меня наполовину.Отец болгарин,мать русская,большую часть прожила в России, поэтому икру любит.

[dedmazai_bg]

Тогда наверное и пельмени любит. Кстати, сколько угощали когда-то знакомых болгар пельменями, очень мало кто оценил:-) Это потом уже, годы спустя, появились в Софии китайские рестораны и через них некоторые полюбили пельмени

[olegovich]

У неё брат в Софии тоже живёт,пельмени не понимает.

[dedmazai_bg]

Зато руска салата отлично в Болгарии прижилась:-)

[olegovich]

Только они бухают в него гадкий майонез.

[dedmazai_bg]

А как же без майонеза-то?

[olegovich]

Болгарский мне не нравится,польский ничего,в Лидле продается.

[dedmazai_bg]

Во времена моей юности при Посольстве СССР был магазин, так туда завозили майонез из Советского Союза, в стеклянных баночках - считался самым лучшим. Да, такого никогда после в Болгарии не видел. А наверное сейчас и в РФ такой не производят - невыгодно.

[olegovich]

Купил икры,280 грамм за 980.Сзади тетка стояла бородатая,тыкалась своими сиськами в меня,бля,весь аппетит испортила!

[dedmazai_bg]

О, цена хорошая, выходит 3500 за кг.
А в "Пятерочке" сейчас самая дешевая в пластиковой банке на кило выходит 3650

[olegovich]

У нас в Москве сеть магазинов Красная икра,там беру всегда.