dedmazai_bg | Посиделки с крылышками...

В маленьких городах с развлечениями не особо: все кабаки перехожены, всюду знакомые рожи, кино уже по 450 рублев, в театрах заезжие лицедеи представляют непоймичто, а настоящие звезды приезжают к нам редко, да и стоят билеты на их концерты по нескольку тыщщ - дорого!

Поэтому на этой неделе мы решили устроить домашние посиделки с печеными куриными крылышками. Всё развлечение какое-то.

Готовить их вызвался друг Сергей Тувакин, а ассистировали ему я и Александр Петров.

В пятницу в шесть вечера мы собрались на квартире у Сашки и, вывалив на стол свои котомки, охуели. Нет, даже так - ОХУЕЛИ! Потому что оказалось, что каждый из нас перестраховался и купил больше крылышек, чем надо. Всего их перед нами оказалось 65 штук! 130 кусочков!!! На пятерых!!!

Чтобы отойти от шока мы открыли пиво и посидели так чуток. Вроде помогло. А затем, воспрянув духом, принялись за дело. Крылышки предстояло разрезать на части и замариновать.

Обычно, когда я готовлю крылышки, я замачиваю их на несколько часов в смеси соевого соуса, воды, чеснока, "Вегеты", сахара, уксуса и Хмели сунели (это когда я в РФ), а затем обжариваю их на подсолнечном масле, обваляв в муке.

Сергей предложил другой вариант: запечь крылышки без использования какого-либо масла - им должен был стать собственный жир крыльев, выделяющийся во время запекания.

Для начала Сергей взял две объемистые кастрюли, выложил туда крылышки и обильно посыпал мясо в первой кастрюле молотым перцем халапеньо, а во второй - молотым копченым халапеньо, который называется чипотль. Добавив немного соли, друг перемешал крылышки в кастрюлях и отставил их в сторону на 20 минут.

С халапеньо.

С чипотлем.

В это время на кухню забрел кот Васька. Бросив на нас быстрый взгляд, он повернул голову и сделал вид, что происходящее его совсем не интересует: "А, готовите? Так я посижу тут немного в уголке, посмотрю...".

Зная, чем может закончиться при человеческом невнимании это "посмотрю", Сашок мигом наполнил кошачьей едой миску Васьки и позвал его есть. Котик наелся и, сразу же потеряв к нам интерес, ушел к себе.

Тем временем Александр начал подготавливать противни для запекания. Он тщательно выложил их кулинарной фольгой, закрепив ее за края противней - между крылышками и металлом противня всюду должна была быть прослойка фольги. Затем крылышки начали выкладывать на противни.

Первый пошел.

Второй!

Третий!

Полтора противня было с халапеньо и столько же - с чипотлем.

В отличие от моей старинной электрической плиты, у которой всего четыре ручки, плита Сашки современная. У нее есть колесики, кнопочки и дисплей. В плиту заделан блок с разными программами - набираешь кнопочками цифирьки и агрегат начинает печь в самых разных режимах. Хорошая плита. Иностранная!

Еще внутри у нее расположен сзади большущий вентилятор, точнее фен. Он перерабатывает електричество в горячий воздух, которым можно обдувать готовящийся в духовке продукт. Прогресс стремительно врывается в кухни граждан. Во как!

Противни задвинули в духовку и набрали на дисплее комбинацию цифирек, включающую вентилятор. Ему предстояло обдувать крылышки 20 минут. По-научному это называется "запекание с конвекцией". Первоначально температура была выставлена на 180 градусов.

По истечении заданного времени Сергей попробовал одно из крылышек, установив, что оно почти пропеклось. Противни поменяли местами и включили фен-вентилятор еще на 5 минут.

После этого противни опять переставили и задали цифирьками программу запекания-обдувания уже при 230 градусах, чтобы сверху крылышки подрумянились. Сергей решил не доводить их поверхность до коричневой корочки, из опасения пересушить продукт.

Прошло еще 25 минут. Готовы!

Весь процесс занял 50 минут.

Пока крылышки запекались, Серега смешал соус, названия которого я не запомнил. Берем майонез, сыпем туда щедро порошок карри и добавляем несколько порубленных на мелкие кусочки долек чеснока. Тщательно взбиваем. Вуаля!

А это остальные соусы, которые нам предстояло распробовать. Увы, все иностранные. В России их не продают, потому что видимо кто-то наверху считает, что русскому человеку их не положено есть. Во всяком случае, в местных магазинах я их не видывал.

Спереди снизу стоят две стекляшки с халапеньо и чипотлем. Над ними крайний слева - очень интересный соус под названием "Natco". Это смесь кориандра и мяты. Никогда такого не пробовал.

Справа от него - Свит чили. Смесь не такая уж и острая, ну, по моим понятиям...

Следующий соус - Срирача. За ним какой-то Poivre. Ничего знакомого...

Выкладываем крылышки на большие тарелки. Блин, пока все 130 частей выложили - умаялись!

И вот долгожданный момент: шеф-повар пробует!

Кто молодец? Я молодец!

Хватай шашки, рубай! И мы рубанули.

А Сашка тем временем пошел подгребать хлебом горячий сок, вытекший из крыльев. Самое сладкое!

И жена Сашки довольна. Уплетает за обе щеки:-)

Наливаем в тарелочки разные соусы. Пробуем.

Проведя тест со всеми соусами могу сказать следующее:

- лучшим из опробованного сегодня в моем рейтинге стал "Свит чили". Он был острее всех, выставленных на столе, и в то же время с очень приятной сладковатой ноткой. Весьма рекомендую!

- вторым в рейтинге стал соус, замешанный Сергеем из майонеза, карри и чеснока.

- третий - не то что бы понравился, но интересный: соус из кориандра и мяты. У него очень странный, непривычный вкус. Соус этот определенно не мой, но вам может и понравиться.

- остальные, в том числе и Срирача, мне не пошли. Личное мнение, может с вами будет не так.

... И так мы сидели, ели и бухали до поздней ночи. Было очень вкусно, хорошо и весело, а кроме того, Сергей пустил нам на компе смонтированный им наконец-то ролик про пати "Вот это да!".

Специальной похвалы заслуживает и немецкое пиво "5,0" (это название марки). Его есть несколько сортов. Оно на самом деле импортируется из Германии, а не производится по лицензии в РФ. И стоит удивительно дешево - 50 рублей за банку в 0,5. Никаких уебанских 0,45 или 0,47!

Не удивлюсь, если его стали импортировать в Россию по рекомендации Медведева, который тоже любит бухнуть пива. Может, когда до зарплаты остается неделя и в карманах негусто, он на него переходит в целях экономии. Жизнь-то в Москве дорогая даже для премьеров!

... Но сколько б мы ни ели, крылышек не убывало - блять, 130 кусочков! Естественно, большая часть их так и осталась на следующий день.

Часов в одиннадцать вечера на кухню опять забрел котик Вася. Он ошеломленно окинул взглядом наше пиршество, а затем что-то длинно промяукал. Мне показалось, что я разобрал:

"Ну и оглоеды! Только жрут и бухают! Если б они еще и трудились такими темпами, поднимая страну с колен, борясь за величие России и торжество мира во всем мире! Но ведь нет же! Тьфу на вас!"