dedmazai_bg | Сделали уже злоебучку к Новому году?

Так и знал, что забыли. Вот, напоминаю:-)

Об этой болгарской заправке писал уже не раз, в том числе упоминал ее в кулинарных сборниках. Она очень хорошо идет к рыбным супам, шкембе чорба, а также некоторым другим супам.

В свете предстоящих новогодних праздников, когда вопрос с похмельем для многих будет стоять остро, очень рекомендую приготовить данную заправку.

Злоебучкой ее прозвал я, а на болгарском у нее собственного имени нет, так и называют: оцет с чесън и червен лют пипер.

Ежели сборников не читали, повторю по-быстрому, как делается злоебучка.

Используется для нее КРАСНЫЙ острый перец крупного помола. В Болгарии он продается во всех продуктовых магазинах. Если же его у вас нет, то можно взять и зеленые острые перчики, как в моем случае.

Для злоебучки понадобятся лишь:

- уксус
- пара красных или зеленых очень острых тонких перчиков
- несколько долек чеснока

Рубим чеснок очень мелко, а перчики нарезаем тоже мелко. Можно даже сначала разрезать их вдоль, а потом уже порубить на маленькие кусочки.

Берем стеклянную баночку с плотно закрывающейся крышечкой или простую чашечку.
Высыпаем туда порезанные перец и чеснок и заливаем их уксусом - доверху.

Затем злоебучка должна настояться - несколько часов или ночь. Если у вас не баночка, а чашечка, накройте ее сверху блюдцем.

На фото, что ниже, уксус налит не доверху, это специально, чтобы лучше сфоткалось, потом долил как надо.

Когда злоебучка настоится, чайной ложечкой зачерпываем ее и наливаем в тарелку с супчиком - одну-две ложечки.

Очень хорошо сочетается злоебучка с похмельными варевами типа хаша. Но и в простой говяжий бульон ее можно налить - будет выгонять из вашего организьма алкогольные шлаки:-) Главное - чтоб вспотела голова. Если вспотеет - злоебучки вы плеснули в суп в самый раз.

В общем, рекомендую, пока есть время, сбегать в магазин, купить необходимые ингредиенты и замешать злоебучку. До Нового года ведь остались сутки!

Такие вот дела, да...