![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dedmazai_bg
Можно ли засолить этот сорт огурцов? Или они только для салатов?
Спрашиваю, потому что сам никогда не солил. А историю про то, как можно на огурцах пролететь, рассказывал несколько лет назад.
Ну, чтобы новых читателей по дневнику не гонять, повторю.
Дело было в первые послевоенные годы. Русский дед работал военным инженером, вкалывал до ночи, а бабушка сидела дома с двумя маленькими детьми. Все хозяйство было на ней.
Бедность тогда была жуткая. На одну зарплату вчетвером трудно было прожить. Дед для экономии бросил курить, а сукно, которое ему выдавали на обмундирование, продавали на рынке, чтобы купить детям масло или еще какой-нибудь полезный продукт.
Дед никаких цен не знал. Считал, что раз отдает зарплату и пашет по 12-14 часов, ему это и не нужно.
Более того, воевал он с осени 1941 по май 1945-го, брал Берлин, потом еще два года служил в оккупационных войсках в Германии - т.е. много лет его кормило государство, поэтому он представления о том, что сколько стоит и что дорого, а что нет - не имел.
И вот наступила осень. И бабушка сказала, что ей нужны деньги, потому чjf она хочет сходить на рынок, купить огурцов и засолить бочонок. Тогда все так делали - только домашними соленьями и вареньями и спасались.
Тут у деда что-то в голове щелкнуло и он решил проявить интерес к продуктовой жизни страны и к домашнему хозяйству. Поэтому он спросил:
- Ну и почем будешь брать огурцы?
- Сейчас они по 83 копейки, - ответила бабушка (цену называю чисто условную).
И тут дедушка возмутился.
- Сколько??? 83 копейки??? Да не может быть! Это же жутко дорого!
- Такие цены, - кротко ответила бабушка.
- Не "такие цены", а это тебя обманывают! - уже завелся дед. - Я сам пойду на базар, поторгуюсь и куплю гораздо дешевле! - подытожил он.
Бабушка спорить не стала, потому что характер мужа знала, а времена были послевоенные и для матерей с двумя детьми подобные споры частенько кончались разводом.
В воскресенье дед начистил сапоги, подпоясал гимнастерку, взял мешок и отправился на рынок. Огурцов надо было взять килограммов 20, не меньше.
А через час он вернулся домой, громко топая и волоча на спине полный мешок.
- Вот! - сказал дед и с победным видом поставил мешок на пол. - По 53 копейки взял! Говорил же я тебе, что не умеешь ты торговаться и всюду тебя обманывают.
Бабушка открыла мешок, вынула один из огурцов, рассмотрела его и со вздохом положила обратно.
- Ты не те огурцы купил, - тихо сказала она.
- Как не те? - изумленно посмотрел на нее дедушка.
И бабушка ему объяснила...
В те времена в исторической части России, где они проживали, было много региональных сортов огурцов. У каждой области наверное имелись какие-то свои местные огурцы. И были такие - которые выращивались специально для засаливания в бочках. Они стоили дороже.
А еще имелись простые огурцы - для еды. А когда кто-нибудь пытался солить их в банках, они взрывались и превращались в рыхлую кашу. Вот таких огурцов и принес дедушка целых двадцать кило. Он и не представлял, насколько разными бывают сорта.
Когда дед понял, что натворил, он побелел, схватил мешок, поднял его над головой и со всех сил грохнул об пол.
- А-а-а-а-а-а!
И мешок взлетел еще раз. И еще. И еще.
Дед бил им об пол, пока огурцы не стали месивом.
А потом плюнул, ушел в комнату, лег на кровать и до вечера не вставал.
Так плачевно завершился первый и последний опыт дедушки вмешаться в домашнее хозяйство. До конца жизни он так в продуктовых магазинах ничего и не покупал - ему доверяли лишь хлеб или молоко...
...Вот поэтому я и спрашиваю сейчас - можно ли солить такие огурцы - в кастрюле? Именно в кастрюле или банке - не закатывая. Мне хочется с кило засолить, подходящая кастрюля есть. Просто в Болгарии соленых огурцов не продают, одни маринованные. А если получится, то может и еще попробую...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2015-08-30 02:28 pm (UTC)С другой стороны, а почему бы не попробовать? Если не закатывать, то ведь и не рванут. Ну а не получится, невкусно окажется или испортятся - не так уж и много денег на засолку килограмма потратится.
no subject
Date: 2015-08-30 02:36 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 02:52 pm (UTC)По цвету мне огурцы странными не показались, кстати.
no subject
Date: 2015-08-30 03:01 pm (UTC)А смородина здесь очень редко встречается у кого-либо в садах. В основном в глубокой провинции.
no subject
Date: 2015-08-30 02:43 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 02:48 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 03:22 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 03:29 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 03:37 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 03:38 pm (UTC)еще и вялые мягкие нельзя солить
no subject
Date: 2015-08-30 03:42 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 04:41 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 04:43 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 04:44 pm (UTC)но у них у всех разное время посадки все равно, есть и помоложе
no subject
Date: 2015-08-30 04:47 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 03:52 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 04:40 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 04:02 pm (UTC)для пробы, полкило огурцов промой, отрежь жопки, одну среднюю дольку чеснока крупно режешь (на 8 кусочков, если крупный совсем, где-то размером см в 2, обычно - на 6 кусков) и запихиваешь в обычный пакет пищевой, в нем смешиваешь огурцы со специями - хошь вот свою эту приправу укропную, хошь просто зелень порежь немного + какие-нибудь травы, и пакет кладешь уже в другой пищевой пакет. немного трясешь, чтобы хоть немного рассредоточить специи и на 2 часа в холодиьник.
кто-то называет это "сухой засолкой", кто-то просто малосолеными, кто-то каждые 15 мин. потряхивает их снова, доставая из холодильника (я тоже так делал, только разницы во вкусе не заметил)
через 2 часа достаешь и хрумкаешь )
no subject
Date: 2015-08-30 04:41 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 04:44 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-31 08:53 pm (UTC)no subject
Date: 2015-09-01 02:51 am (UTC)no subject
Date: 2015-09-01 02:58 am (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 04:13 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 04:42 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 04:43 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-30 07:39 pm (UTC)no subject
Date: 2015-09-10 11:07 am (UTC)no subject
Date: 2015-09-10 11:14 am (UTC)no subject
Date: 2015-09-10 11:51 am (UTC)no subject
Date: 2015-09-10 12:09 pm (UTC)no subject
Date: 2015-09-10 04:46 pm (UTC)