Ужин...

[dedmazai_bg]

Баклажаны с фаршем. Рецепт выкладывал уже.

На этот раз грибов не было, поэтому порезал баклажаны кружками и дольками, между ними уложил "котлетки" из говяжьего фарша, а сверху посыпал нарезанным болгарским красным перцем, помидорами и луком. Да, чтобы фарш не был безвкусным, смешал его предварительно с приправами, добавил и немного газированной воды, перемешал, подождал немного, пока он взбух, и уже тогда делал котлетки.
Запекал в духовке.

Это перед запеканием.



Ну и в тарелке конечно...



А еще вкусней будет, если есть с болгарским кислым молоком. Пару ложек на тарелку и перемешать с баклажанами.

УПД. Смотрю, стали ссылки давать и незнакомый народ приходит читать. Порылся, это рецепт из второй части "Кулинарных записок", называется "Патладжан кебап". Пошаговый рецепт здесь:
http://dedmazai.livejournal.com/1332956.html
Или качайте книжку, все равно бесплатная.

Comments

[dimanila.livejournal.com]

>Рецепт выкладывал уже.

ссылочку бы

[dedmazai.livejournal.com]

Не помню уже, то ли в первой, то ли во второй кулинарных книжках. Ссылки на них выше на моей странице

Баклажаны с фаршем

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь afina_pallada17 сослался на вашу запись в своей записи «Баклажаны с фаршем (http://afina-pallada17.livejournal.com/130512.html)» в контексте: [...] Оригинал взят у в Ужин... [...]

[oulitka.livejournal.com]

красавец!

[dedmazai.livejournal.com]

Откармливаю приехавших родителей, зимой-то в Подмосковье овощей особо не пожрешь, вот и наверстывают:-)

[feona2003.livejournal.com]

Очень соблазнительно)))

[dedmazai.livejournal.com]

А мне больше нравится прежний вариант, "патладжан кебап", турецкий, где не надо баклажаны очищать. Я это сделал единственно потому, что мамаша крик подняла, что не будет есть неочищенные, хотя жуешь и выплевываешь кожицу, ничего страшного. Но...приходится считаться со стариками, тут уж ничего не поделаешь:-) Вот уедут, буду готовить это блюдо как раньше и как полагается.

[feona2003.livejournal.com]

я тоже чистить не буду. У меня сегодня в ленте три блюда из баклажан! )))) Уготовься.))) Мне понравилось про минеральную воду в фарше, в голову такое не приходило

[dedmazai.livejournal.com]

Про РФ как сейчас не знаю, но тут очень жарко и в последние дни цены на баклажаны резко упали - видимо много их. Еще неделю назад покупал по 0.90 евро, а сейчас уже по 0.5 евро. Все их гребут, готовят постоянно - дешевле их только цуккини и помидоры. Отовсюду запахи баклажанных блюд.

Про минеральную воду, точнее, ГАЗИРОВАННУЮ - это старые социалистические наработки болгарского общепита - так замешивается фарш для кебапчета. Я во втором сборничке подробно описывал рецепт для кебапчета.

[feona2003.livejournal.com]

Нет, я еще их в массовых количествах на рынках не встречала. Но обожаю. И на зиму заготавливаю много!

[dedmazai.livejournal.com]

Баклажаны консервированные ел только в виде кьопоолу - т.е. это когда смешивают баклажаны, перец, помидоры и перемалывают, а затем в банки закатывают. Тут так принято.

Раньше, лет 10 назад, перед домом была поляна, поэтому, как начинался период заготовления на зиму, постоянно бабки и тетки на нее выходили, ставили четыре кирпича, на них жестянку, а сверху перцы, баклажаны - и пекли. Затем домой, чистили и в банки закатывали. А в провинции и сейчас так делают. А что говорить о тех, у кого собственные дворы или участки - там сейчас дым коромыслом, потому что день год кормит. И так будет до конца сентября. Родственники в лучшие годы по несколько сот банок (800 г, это болгарский стандарт) закатывали и не только всю зиму ели, но и детям в город посылали, а что-то и на следующий год оставалось.

[feona2003.livejournal.com]

у меня болгарский стандарт! очень люблю банки по 800 грамм, правда, они стали теперь 720 грамм. (усохли))))

[dedmazai.livejournal.com]

Усохшие и тут видел, но это только современные, они цилиндрические. А тут раньше для внутреннего потребления, особенно для столовых, армии - в основном 800-граммовые были. Есть люди в деревнях, которые такие банки чуть ли не десятилетиями используют, очень берегут. Есть и трехлитровые банки (или около того), но в них, к примеру, мясо не законсервируешь. Ведь суть-то в чем? Открыл - и тут же приготовил всю банку на семью. Во всяком случае, мне так деревенские родственники объясняли когда-то.

[feona2003.livejournal.com]

Я в магазине покупала персики консервированные производство Болгария. Лет 8 назад, как раз в целях съесть и банку использовать. Вот и заметила, что она чуть уже, чем те, которые я храню и использую уже лет 20. А так один в один "фасон", смотрю на дне написано 720.
Я тоже банки много лет использую. И именно маленькие, большие, согласна, очень неудобны.