Ужин...

[dedmazai_bg]

Лето - самое время жарить ставриду и есть ее с салатом, запивая пивом. Особенно хорошо это делать на море, даже том же Черном, в Болгарии.

Ну, из-за дел у меня вряд ли получится на море сгонять, хотя, кто знает.

А пока вот наелся, даже почувствовал, что немного поумнел - в рыбе ведь содержатся разные полезные вещества, влияющие на мозг.



А то ведь как бывает? Пьет человек, пьет, и вдруг провалы в памяти. И вообще не понимает, где он и что. А если бы жрал такой гражданин почаще рыбу, ничего подобного бы не было. Вот я и жру. И вам рекомендую...

Comments

[nord-front-gs.livejournal.com]

Хм, а в Чёрном море, водится ставрида!? О_о

[dedmazai.livejournal.com]

Вроде раньше вовсю водилась. Но теперь, увы. То, что у нас продают - иностранное. Кажется норвежская, я пакет выкинул, но на днях куплю опять и тогда точно скажу. Зато цена божеская - 3 евро за кило. А в Черном море очень мало рыбы осталось. В основном килька. Есть, правда, чернокоп (не знаю, как это по-русски), бычки, но в магазинах они теперь редко бывают, все в рестораны идет.

[nord-front-gs.livejournal.com]

Мне бычки очень нравятся, хоть жаренные, но особенно сушённые!!!
А вот про ставриду, увы не слышал.
Ну я думаю щас много импортной рыбы даже в странах где и свои моря есть...
А "чернокопа" фоткой покажи, может пойму что за рыба.

[dedmazai.livejournal.com]

Проверил по латинскому названию. Чернокоп по-русски будет "луфарь". Я его никогда не видел и не пробовал. Бычки лет десять назад и раньше в магазинах продавались, местные, черноморские, но тоже никогда не доводилось пробовать. А когда решил - опс, уже нет в магазинах. Во всяком случае, в Софии.

[nord-front-gs.livejournal.com]

Блин бычки в Азовском и Чёрном море, я думаю должны быть как пискари и всякие ерши, в реках России!!!
Я прям удивлён!
В Азовском море, помню в 94-95 году запустили новую рыбу местные называют ее Пеленгас", так ее в море щас много в добавок бычкам. Это я про то что на Азовском я бывал чаще чем на Чёрном.
А Луфарь, я даже не слышал такое чудо рыбной промышленности! Покажи на фото, может визуально опознаю. Бычки, я в Москве даже встречал в продаже сушёными, покупал их к пиву! Так что ставь целью отведать жареных бычков и сущеных конечно с пивом.

[dedmazai.livejournal.com]

Вот луфарь из Википедии: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D1%83%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%8C

А насчет сушеной рыбы - увы! В Болгарии почти нет такой традиции - сушить. Только на море некоторые люди сушат, да и то, такая рыба продается очень редко и как деликатес. Сушат ставриду, а иногда скумбрию. Если сравнить по цене, то малюсенькая коробочка в 100-150 граммов сушеной ставриды (вяленой) обходится дороже, чем самая дорогая сушеная колбаса. Покупал пару раз, знаю. Поэтому спроса нет.

Я обычно, когда бываю в России, там закупаюсь воблой или друзья местные снабжают, ее и везу в Болгарию. В позапрошлом году так мне кило корешки сушеной из Новгорода прислали, а брат в Софию привез.

Здесь нет традиции закусывать пиво сушеной рыбой - только на море - у тех, кто сам сушит, а их мало. Закусывают жареной картошкой с брынзой или просто жареной картошкой.

На море во всех кабаках и будках продают также к пиву жареную цацу (кильку). Вот и все.

В Болгарии очень мало рыбы осталось.

[nord-front-gs.livejournal.com]

Горе!!!

Блин, да уж, удивил что рыбу не вялят!!! И то что она рыба, стоит дороже чем колбаса!!! Вот же блин нонсенс!!! ;)))
Помню в детстве зайдёшь к соседу, попросишь бычков, так вынесут десяток, и не мелких а крупных!!! Вот с тех пор люблю их!!!
Ну конечно традиции разные, но всё же для меня это дико! ;))))
А почему в Болгарии мало рыбы осталось!? Куда она делась!? Может просто не ловят ваши, не выгодно, может поставки с других стран кому то более выгодно, чем ваше производство и рыбацкий флот содержать!?
А Луфарь щас гляну.

[dedmazai.livejournal.com]

В соцвремена рыбы было много - и морской, и океанской, и речной. Но с приходом демократии всю экономику развалили, а морской и океанский флот за бесценок продали частникам. И рыбы не стало, потому что если частники где-то в океанах что-то и ловят, то продают на западные морозильники прямо в океане.
Рыбы в Черном море тоже стало мало, тут и климатические условия, и экономические. Например, уже много лет камбалу запрещено ловить - я ее впервые только в РФ увидел, но попробовать не захотел, слишком жутко выглядит с глазами на одной стороне.

Развалили и производство озерной рыбы. Мафия взяла в аренду все водоемы внутри страны, производят что-то, но везут на экспорт, а на внутреннем рынке эта рыба (карпы и еще что-то) - дорогая. Например, карпов теперь покупают по традиции только на День св. Николая (6 декабря) - а в остальное время редко. Да и костлявые они, народ, те, кто рыбу любит, предпочитает с меньшим количеством костей - морскую, океанскую.

Сейчас из болгарской рыбы в магазинах есть только скумбрия (но в основном импортная), килька, иногда судак бывает (хотя я брал пару раз, оказался испанским). Карпы.

А так все китайские филе хека лежат в глазури. Из охлажденной рыбы - греческие ципура и лефер, но они, суки, дорогие, по 7,5 евро за кило.

Лежат стейки норвежские из красной рыбы - 10 евро за кило. Их мало кто берет.

Для любителей в паре магазинов продают живых осетров, видел, но дорого, в аквариумах плавают. Еще продают греческую рыбу-черта, но по деньгам очень накладно.

А рыбаков тоже меньше стало, потому что, как уже упоминал, водоемы взяла в аренду мафия, пускают ловить только за деньги, плюс еще оплата за каждую удочку. Так что рыба очень дорогой выходит. Бесплатно ловить можно только в Черном море - если ты любитель с одной удочкой. И вроде в Дунае. В общем - с рыбой жопа.

[nord-front-gs.livejournal.com]

Тут несколько лет назад в МСК, появилась "Леденая рыба", раньше она 1300 за кг стоила, сейчас рублей за 650 уже можно купить. Я один раз позволил себе такой дорогой диликатес. Так нам с женой две с икрой даже попались! Было вкусно, а цена, потому что она в районе Антарктиды ловится. Более старшие знакомые сказали что в СССР эта рыба была дешевле скумбрии, и часто кошек ей кормили, когда в стране был акеанский иследовательский флот, они после посещения тех краёв привозили рыбу...и ее было много! А теперь, нет былого могущества и прочего, вот и цена такая.

А вот про камбалу, ты меня опять удивил! В Азовском море, в детстве, я молодую камбалу на отмелях ловил, наступал случайно ногой, потом наклонялся и доставал ее из под ноги... Или с маской нырял. Но это мелочь была, а так ее на закидушки ловят и сейчас, она очень вкусная, особенно жареная!!! Да и вяленная тоже отличная, особенно когда БОЛЬШАЯ, у неё мясо такими длинными полосками отрываются! ;)))
В России вроде как и закрыли завоз импортной рыбы, но, рыба есть и разная и осетры и карпы и остальные караси! ;))) По ценам не скажу, не часто рыбу покупаем. Ну в России потенциал есть, и по морской и океанской и речной и озёрной рыбе, просто наши тоже заграницу работают, а щас поприжали, пускают на внутренний рынок.

[dedmazai.livejournal.com]

Нет, в Болгарии камбала уже много-много лет запрещена к ловле. Нелегально, правда, ловят, своим людям продают. А так, по телевизору иногда показывают, как болгарские погранцы гоняют и хватают турецких рыбаков, зашедших в тутошние воды для ловли камбалы.

Ледяная рыба, по словам матери, в соцвремена в СССР стоила копейки, ну, может рупь или сколько там. И да, ею кошек кормили. Сейчас в родном подмосковном городе она 600-650 рублей. Видел лично. Почти никто не берет, дорого. Иногда кто-то возьмет одну-две небольших рыбки и все. Но она не российская, а то ли австралийская, то ли канадская. Или еще из какой-то другой страны.

[nord-front-gs.livejournal.com]

Да Ледяную привозят импортные рыбаки...
Вот про неё пост писал.
http://nord-front-gs.livejournal.com/427134.html

Прям захотелось прислать тебе сушёную щуку, видел тут недавно в продаже... ;))) Да и всякая Вобла щас много в вакумных пакетах продают...

[dedmazai.livejournal.com]

До сюда не дойдет, потому что продукты запрещено посылать за границу:-)

А щук сушеных и судачков, когда был в России, друзья из Новгорода присылали. Там этого добра полно, в отличие от Подмосковья, и цены гораздо ниже. Но они в Ильмене их ловят. В верховьях Волги, а город мой родной на ней, есть еще небольшие щучки и судаки, но очень мало. Рыбаки их для себя ловят, в магазинах не бывает их. Есть в городе маленький магазинчик, где продают разную сушеную и копченую рыбу, но цены такие, что я очень редко туда захожу. Беру иногда воблу только. Но качество, увы, оставляет желать лучшего - настолько химизирована, чтоб не испортилась, что во рту горько от этой химии.

В Болгарии, кстати, сейчас во всех сетевых магазинах валяется норвежская красная рыба, филе семги или лосося. 1,5-2 евро за 100 г. Очень мало кто берет, цена кусается. Потому что 200-250 г такой рыбы все равно что кило свинины. Конечно свинину лучше взять.

[nord-front-gs.livejournal.com]

Ну приезжай в Россию, закупай рыбу и на продажу! ;))))
Ну или себе, душу отвести! ;))))

Брат тут магазин в МСК, отыскал, так там сёмга продаётся недорогая, так мало того что она не дорогая, так у них еще и доставка бесплатная. ;))) А рыба скорее всего наша Российская. А вот у нас свинина что то подорожала...

[dedmazai.livejournal.com]

Да ну, какая продажа, тут никому этого не нужно. А приеду наверное поздней осенью, посмотрим.

[nord-front-gs.livejournal.com]

А ты как наркодиллер первую порцию бесплатно, а потом... ;))))
Куда поедешь? Какие города посетить планируешь!?

Жил раньше на севере в Тюменской обл. и часто кушали вот такую вещь, но, не мороженную а именно только пойманную.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BB%D1%8F%D0%B4%D1%8C
Впервые стерлядь попробовал на берегу Оби, так мне лет 10-12 наверное было, отец только ее поймал, почистил, нарезал, посолил, поперчил... и дал мне кусок. Я кусаю а в рыбе еще пульс бъётся! ;))))

http://fotorecept.com/review_312243.html

[dedmazai.livejournal.com]

Про стерлядь только в книжках читал. Ну, может и попробую как-нибудь.

[nord-front-gs.livejournal.com]

Ты главное не стесняйся, и покупай когда в России будешь, ее в аквариумах живой продают! ;))))

[nord-front-gs.livejournal.com]

Я тебе на это сообщение ответил двумя ссылками и текстом, но коммент журнал пометил как подозрительный... :((((

[nord-front-gs.livejournal.com]

Тоже в Вики:
Пиленгас - https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B3%D0%B0%D1%81
Бычки -
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%8B%D1%87%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5
А вот Луфаря я не видел! Буду знать, если когда нить окажусь на морях, поспрашиваю у местных про него!

[dedmazai.livejournal.com]

Не, пеленгаса не видел никогда и не слыхивал о нем. А кефаль вроде в Черном море есть, но тоже никогда не пробовал.

[nord-front-gs.livejournal.com]

Как выше писал, помню когда его в Азовское запустили, меня тогда даже их мальки в море очень напугали, начали ко мне липнуть и в пузо тыкаться! Теперь то лет вон сколько прошло, теперь и рыба знает кто и что и народ уже их как за свою рыбу воспринимает. ;)))

[art-cherry.livejournal.com]

это как же выходит, пивом губишь, а рыбой вытягиваешь?
бесполезно это, все равно что в сите воду носить
вот если от пива отказаться, тогда да

[dedmazai.livejournal.com]

Ну, я кроме пива ничего не пью, а им иногда снимаю стресс.