Баница с яблоками, или балканский штрундель...

[dedmazai_bg]

Кто про баницы у меня уже начитался, под кат может не заходить. Рецепт тот же, только начинка сладкая


Чем известна в мире Австрия?
Ну, если честно - мало чем.
Вспоминаются ееные тупые императоры-маразматики, композиторы венской классической школы, Гитлер и штрудель. Больше ничего.

Императоры, к счастью, повымирали. Композиторы, к несчастью, тоже. Гитлер принял яду и застрелился, вот и остался нам один штрудель. Это такой австрийский пирог из сливочного теста со сладкой начинкой. Вкусный!

Приезжал тут ко мне в гости брат.
Я вот соленькое люблю - воблу там разную, щучку вяленую, окунька да побольше. К пиву первое дело!
А брат наоборот - не курит, не пьет и обожает сладкое.
Я вначале ему приготовил пару раз баницу с брынзой, а потом он взмолился: сделай-ка мне лучше чего-нибудь с яблочками, клубничкой или прочей сладкой садовой хуетой!

Естественно, не мог ему отказать. Тем более, что для меня теперь простенькую баницу сделать - как два пальца обоссать. В смысле, очень легко.

И вот решил я ему спечь некое подобие австрийского штруделя - баницу с яблоками. Ну а так как она не совсем типа как аутентичная, назвал ее балканским штрунделем. О нем сейчас и расскажу.

Для приготовления сего штрунделя (или штруделя, как хотите) продуктов нужно совсем немного. Вот они:



- несколько яблок общей массой граммов в восемьсот
- чуть больше полстакана сахарного песка
- 100 г изюма
- пакет теста "фило" в 500 г
- два яйца
- пара щепоток корицы

Для начала моем изюм и заливаем его кипятком, чтобы стал мягким. На полчаса примерно.



Включаем духовку. Она должна разогреться до 180 градусов.

Чистим яблоки и трем их на терке в большую миску. Добавляем к ним изюм, сахар, пол чайной ложечки корицы и тщательно перемешиваем.





Ну а дальше повторяется процедура, не раз уже описанная мной в рецептах многих баниц. Если вы читали выпущенную недавно самиздатовскую книжку "Кулинарные записки болгарского холостяка", вам уже все понятно.

Берем большой круглый контейнер и смазываем его дно и бортики подсолнечным маслом.

Расстилаем на столе лист теста "фило", кладем на него две-три ложки начинки и скатываем в трубочку.





Аккуратно заполняем трубочками контейнер, выкладывая их от борта к центру.



Приготовляем обязательную заливку для баницы.
Разбиваем в миску два яйца, добавляем к ним полстакана подсолнечного масла и стакан горячей воды (но не кипятка). Взбиваем в однородную смесь и заливаем ею баницу. Смазываем смесью каждый сантиметр теста, чтобы оно не подгорело в духовке.





Ставим баницу в разогретую духовку и печем двадцать минут.



Штрундель, он же баница с яблоками и изюмом, готов!
Отставляем его в сторону, накрываем полотенчиком, чтобы остыл.

Варим кофий, капаем туда солидную дозу коньяку и садимся за стол. Умммммм....




Если хотите сделать баницу более сытную, добавьте в начинку граммов пятьдесят измельченных грецких орехов. Можно и немножко сухой цедры апельсина, но это уж на любителя. Я корками апельсина моль морю в шкафах, не сувать же эту цедру потом в баницу??? В общем, обхожусь без цедры...

Брат ел так, что за ушами трещало. И пальцы потом облизал. Да и я один кусок съел. Вкусно. Наверное как воблу, которую мне в подарок привезли дожру, буду почаще штрундели печь. Правда, боюсь, что разорюсь на коньяке, это ж сколько его понадобится, чтоб баницу запивать?

Ну, надеюсь, у вас таких проблем нет, так что готовьте себе на здоровье по данному рецепту, останетесь довольны...

Comments

[fridada.livejournal.com]

Обалдеть можно! А где в России взять такое тесто?

[dedmazai.livejournal.com]

Писали, что оно продается в крупных сетевых супермаркетах, в основном западных сетей - Ашан, Билла, Метро и т.п.
Кроме того, в Москве есть фирма, которая выпекает такое тесто по сербскому рецепту и продает в нескольких магазинах в столице, в Питере и вроде по Интернет. Я как-то еще зимой их сайт находил.
Т.е. если случайно кто-нибудь из твоих знакомых будет в Москве, можешь попросить, чтоб купил пару полукилограммовых пакетов, они в холодильнике хранятся несколько месяцев!
У нас стоит около 40 рублей на русские деньги. В РФ где-то видел, что 135 рублей за кило. Спроси на вашем городском форуме - может кто-нибудь знает, где оно у вас продается.

[dedmazai.livejournal.com]

Вот нашел, может поможет:
http://balkanfood.ru/index.php/gde-kupit

[fridada.livejournal.com]

Спасибо!

[mazday909.livejournal.com]

Кросиво!

[dedmazai.livejournal.com]

Можешь жене рецепт показать, пусть тебя порадует на выходные таким пирожком:-)

[mazday909.livejournal.com]

Долго очень. Я привык так: берешь кусок мяса, жаришь его, сверху маянезиком и заябись, бггг.

[dedmazai.livejournal.com]

Нет, тут ОЧЕНЬ быстро.
Весь процесс, начиная с чистки яблок и до вытаскивания готового продукта из духовки занимает ровно ОДИН ЧАС.
Я уже многократно проверил.
Ты ж москвич, у тебя это тесто продается во многих магазинах, не говоря уж о яблоках, так что супруге никаких проблем не будет это приготовить. И под ромчик или коньячок-с!

[mazday909.livejournal.com]

Готового теста (такого как на фото) не видал.

[dedmazai.livejournal.com]

Вот именно такое готовое и продают упаковками по 400-500 г.
Называется "Тесто "Фило"".
Если будешь в каком-нибудь Ашане или Билле, спроси.
Я поищу сайт фирмы, что делает это тесто в Москве, и запощу ссылку.

[mazday909.livejournal.com]

В Ашане может, да.

[dedmazai.livejournal.com]

А, вот нашел!
http://balkanfood.ru/index.php/gde-kupit

[mazday909.livejournal.com]

Охтыж! Давненько я болгарских продуктов в продаже не видал!

[dedmazai.livejournal.com]

Они себя вроде как сербские позиционируют, в смысле, по сербской лицензии. Но на Балканах всюду такое делают, в Болгарии во всех продуктовых магазинах это тесто лежит, местного производства.