![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dedmazai_bg
Бывает проснешься поутру с похмелья, выпьешь пива, встанешь на весы - не, надо худеть.
Переходить хотя бы временно на постную жратву.
И так как сейчас осень, фрукты-овощи-злаки как раз созрели и продаются во всем своем разнообразии, сразу же в голову приходит, о! Чечевичная похлебка!
...Помню, в детстве, когда еще жил в СССР, пару раз брали мне родители в столовой суп из чечевицы. Буэээээ! Гадость жуткая была! Реденький такой супчик, безвкусный, я даже удивлялся - как его можно есть.
Пару раз пробовал и консервированную готовую чечевицу. Ее, кстати, привозили в СССР как раз из Болгарии. Но тоже что-то не пошло. И вот поэтому у меня о чечевице долгие годы, скажем так, было отрицательное мнение.
Ну а потом переехали мы уже в Болгарию, попривык я постепенно к новой кухне, распробовал настоящие блюда из чечевицы - народные, рецепты которых передаются в семьях из поколения в поколение - и знаете, понравилось!
Болгарскую похлебку из чечевицы готовить легко и недолго. Продуктов требуется немного и сейчас, когда повсюду уже понастроили сетевых магазинов, ингредиентами закупиться элементарно.
Чечевицу лучше покупать в полукилограммовых пакетиках. Почему? Потому что очень легко отмеривать дозу, необходимую для супа! Высыпал в кастрюлю полпакета, промыл, воду слил, затем залил чечевицу кипятком, чтоб взбухла чуток и варилась быстрей, накрыл крышкой и садишься резать овощи.
Хорошая чечевица должна выглядеть вот так:
Это она у меня уже взбухла немножко и воду я опять слил.
На фотографии изображен универсальный витаминно-овощной набор для холостяка. Его можно использовать для приготовления множества супов и похлебок.
Специально обращу ваше внимание на то, что перчина тут дана в реальном своем размере - длиной с мужскую ладонь. Охуенный перец в этом году.
Ежели вы морковку не любите, можете для похлебки использовать только одну штуку, но вообще-то лучше настругать обе. Дело в том, что в морковке содержится много каротина, необходимого для глаз. Вы ведь наверняка работаете в офисе - сидите небось по целым днях считаете на компе всякие фунансы-балансы или зависаете в жжешке. Вот и портится зрение.
Больше всего морковки в пищу кладут узбеки. Поэтому и глаза у них видят хорошо. Нет, морковка ума не прибавляет, что опять же видно по узбекам, но в преддверии зимы надо закачивать витаминные припасы в депо организма. Не экономьте на морковке!
Именно с морковки начинаем нарезать овощи. Как и паре прежних своих постов на кулинарную тему для холостяков подчеркну: резать овощи надо одинаковыми кусочками, старательно и аккуратно. Варить кладем вначале те овощи, консистенция которых тверже, а уже затем постепенно добавляем другие, что помягче и увариваются легче.
Включаем плиту, ставим на нее кастрюлю с чечевицей, залитой холодной водой. Пока вода закипит, морковка у нас уже нарезана. Кладем ее туда.
Затем приступаем к остальным овощам. Перец режем вначале вдоль, затем поперек.
Половинку луковицы берем указательным и большим пальцами левой руки. Крепко сжимаем, чтобы при резке кусочки не разлетались. Режем так:
...а затем, опять же крепко сжав, так:
Добавляем перец и лук в кастрюлю. Напомню, что при варке вам пару-тройку раз придется подливать в кастрюлю воды:
Последнее, что кладем в похлебку - мелко нарезанный помидор. Это можно сделать через полчаса после того, как чечевица закипит.
Да, вы наверное заметили на фотке колбасу?
Это я не для себя - для вас ее сфотографировал. Может в процессе приготовления вам захочется жрать и вы с ужасом поймете, что постным, пусть даже густым супом, вам не наесться. Ну так вот вам колбаса. Как сядете хавать, сделаете с ней два-три бутерброда.
...И опять добавляем немного водички...
Где-то через 50 минут или чуть больше похлебка будет готова. Варим на среднем огне, изредка помешивая.
Если вы хотите полностью проследовать аутентичному болгарскому рецепту приготовления "леща-яхния" (похлебка из чечевицы), то минут за пять-семь до готовности блюда надо взять кружку, насыпать туда пару чайных ложечек муки, залить ее ХОЛОДНОЙ! водой и тщательно размешать. Затем смесь выливается в кастрюлю и мешается-мешается-мешается, чтобы не образовалось комков. Так в Болгарии принято загущать чечевицу. Лично я редко такое делаю, вопрос вкуса...
И вот похлебка готова.
Наливаем ее в тарелку и крошим сверху пару долек чеснока. И перчика! Побольше острого красного порошкового перца! Чтоб пробрало так, что башка вспотеет.
Как видите, ничего сложного. Весь процесс нарезки и приготовления отнимет максимум полтора часа даже у самого криворукого мужика.
А теперь самое главное:
нельзя солить ни чечевицу, не зрелую фасоль в процессе приготовления!
Иначе она сожмется и останется твердой. Только когда похлебка будет готова, тогда сыпаните туда ну...сколько привыкли.
Да, из чечевицы в Болгарии варят-парят-тушат очень много блюд. С мяяяяясом тоже!
Показал вам самое примитивное, диетическое и чаще всего приготовляемое. Может как-нибудь чего посерьезней забацаю...
Чечевицу можно запивать пивом, ледяным конечно. Ну а перед началом еды, минут за пять до нее, хорошо дерябнуть писят холодной ракии. Поел и спать. Самое лучшее дело, да...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-09-18 05:14 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 05:25 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 05:20 pm (UTC)Но мы тут покупали пакетик с ней разной, пряности зелень, специально суповой набор такой! Отлично получилось!!!
no subject
Date: 2012-09-18 05:25 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 06:40 pm (UTC)Было время я поваром, работал!!!
Просто чечевица, для меня была диковинным блюдом... И только наверное последнии год, полтора, мы стали ее готовить и есть!;)))
Но это блюдо попробую приготовить сам! ;)))
no subject
Date: 2012-09-18 06:43 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 07:01 pm (UTC)ПС: был диковинным!;)))))
no subject
Date: 2012-09-18 07:06 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 07:13 pm (UTC)Бля вот чего чего, а вот про отсутствие у вас, гречки, ни когда бы и не подумал!!!
И что в магазинах не продают!?
Или она есть, но не покупают, потому как ни чего не знают про нее!?
А называется так же Гречневая крупа!?;)))
no subject
Date: 2012-09-18 07:17 pm (UTC)А называется само растение ЕЛДА, я даже про это писал с месяц назад и постил фотки пачки. Произносится "Элда" с ударением на э.
no subject
Date: 2012-09-18 07:45 pm (UTC)Дайка ссылку, про эту ЕЛДУ!!!;)))
Так в магазинах ЕЛДУ, продают!???;)))
no subject
Date: 2012-09-18 07:48 pm (UTC)А в магазинах гречки нет, только в больших сетевых, иностранных, или у тех, кто соглашается взять ее на консигнацию.
no subject
Date: 2012-09-18 07:52 pm (UTC)Попробуй угостить их этой каше!!!;)))
Расскажешь, какая реакция будет!!!;))))
Скажи что Я просил!!!;)))))))
no subject
Date: 2012-09-18 08:04 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 08:38 pm (UTC)А похлебку я буду делать на мясном бульоне!!! С мясом естественно!!!;))))
no subject
Date: 2012-09-18 08:39 pm (UTC)А делать надо с говядиной и на говяжьем бульоне.
no subject
Date: 2012-09-18 07:31 pm (UTC)А лук очень удобно резать, если оставить у него хвостик, за хвостик держите и режете до хвостика, хвостик не дает луковице разваливаться и очень удобно ее, луковицу, за хвостик придерживать...пальчики не порежете)
no subject
Date: 2012-09-18 07:39 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 07:43 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 07:50 pm (UTC)Неужто в ВН ее нигде не продают? В Пятерочке вроде должна быть. Или в каких-нибудь дорогих супермаркетах.
no subject
Date: 2012-09-18 07:59 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 08:04 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 08:05 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 08:09 pm (UTC)...
no subject
Date: 2012-09-18 08:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 08:20 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 08:24 pm (UTC)Нет, на кухне не курю, только на балконе. Виски седые, да, от нелегких дум о судьбе планеты и человечества, а чуба отродясь не бывало, наоборот, вот позавчерась купил для прикола машинку для бритья головы, надо будет попытаться ей постричься.
no subject
Date: 2012-09-18 08:30 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 08:34 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 08:37 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 08:41 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 08:44 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 08:46 pm (UTC)А вечером рыбу жарил, но тут уж чего фоткать.
no subject
Date: 2012-09-18 08:49 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 08:59 pm (UTC)А насчет рыбы тут уже совсем ТУГО. И будет еще хуже, хуже и хуже. В этом отношении завидую тем, кто живет в России где-нибудь на Севере или Дальнем Востоке.
Дело в том, что в Черном море рыбы почти не осталось, а как сообщают эксперты ООН, в мировом океане она тоже резко сокращается. Рыба становится деликатесом, причем очень дорогим.
Сужу по тутошним магазинам - выбор теперь сводится к 3-4 сортам, в основном это т.н. "филе", привозимые из Китая и Вьетнама. Целыми рыбинками продают только выращенную в разводниках форель или океанскую скумбрию. Старую, жуткую на вид.
Блин, в немецком гипермаркете теперь вся рыба китайская!
Как бы удивились мои бабушка и дедушка, если б были живы, если бы я им сказал, что минтай, который они покупали когда-то для своих котов по 23 копейки за кило, теперь стоит 5 евро за кило - столько, сколько форель!!! И что это дороже хорошей свинины! И этот минтай китайский!
А я жарил пангасиуса, это вроде по-русски то ли морской язык, то ли морской окунь.
no subject
Date: 2012-09-18 09:07 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 09:13 pm (UTC)А на филе теперь по-наглому пишут: "Рыба, 20% глазури", "Рыба, 15% глазури" - глазурь это они так нарощенный лед на ней называют. Дескать, так правильно надо хранить филе, чтоб не слипалось.
А как растает филе, там нифига уже и не осталось. Поэтому приходится жарить в кляре или обваливать в муке, чтоб "филе" не растеклось по сковородке. Тьфу, дожили...
Написано, что самый большой экспортер филе минтая из Китая - Германия. И у них жрать нечего.
И в Макдональдсах, которые некоторые идиоты любят, "макфиш" теперь из минтая, кошачьей рыбы!
no subject
Date: 2012-09-18 09:24 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 09:28 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-18 09:31 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-19 09:20 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-19 09:31 am (UTC)no subject
Date: 2015-09-14 08:17 am (UTC)Похлебка из чечевицы по-болгарски. (Пособие для холост
Date: 2015-09-16 07:17 am (UTC)