Таратор и не только...

[dedmazai_bg]

Какой в жару лучше всего хавать супчик?
Холодненький.
В России хлебают окрошку, а в Болгарии любят таратор.

Готовится он элементарно, да и продуктов к нему надо мало.
Классический таратор замешивается так:

- Берем банку граммов на четыреста кислого молока или несладкого йогурта. Выливаем в миску

- Натираем туда на терке пару свежих огурцов, предварительно их почистив от кожицы

- Толчем в ступке чесночок, пару-тройку долек, или мелко режем их

- Добавляем в смесь капельку подсолнечного масла

- В ступке дробим пару грецких орехов и тоже высыпаем их в миску

- Наливаем стакан воды, чтобы разжижить смесь и придать ей консистенцию супа. Сверху посыпаем укропом. Солим, можно посыпать и щепоточкой черного молотого перца. Все!

Ежели классический таратор вам не по нраву, орехи можете не ложить. Я тоже их не люблю.
....................................

Ну а теперь о том, что вы видите на первой картинке.
Это таратор, но без добавления воды, густая смесь. Только кислое молоко, чеснок, огурцы и укроп.
Вот кто-то говорит, что водку в жару пить нельзя. Типа вредно.
А с таким таратором очень даже можно. И даже нужно. Главное - чтобы водка была ледяная и сам таратор холодный.

Йобнули рюмки и закусили. И опять.
Отлично подходит, ежели у вас дома нет других закусок, разного там копченого оленьего мяса, хамона или каклет, а в гости пришел друг, чтобы бухнуть. Поллитра под такой густой таратор только так уходит...

Мой ужин вот. Без водки, потому что сегодня Всемирный день пива, я его после девяти вечера начну отмечать, туборгом грин уже запасся...


...........................

А теперь идем дальше.
Ежели вы живете в деревне или в Канаде, то вместо жидкого или густого таратора вы можете приготовить салат "Снежанка". Так по-болгарски зовется Снегурочка.

В деревне молоко домашнее, надо только купить в аптеке бактерию для его подкваски или сунуть в крынку ношеный пару дней носок. А в Канаде, у меня там двоюродный брат живет, кислое молоко продается в литровых бачках. Его там все болгары едят.

Берем с кило уже кислого молока. Выливаем его на марлю, подымаем ее за концы и получаем как бы мешочек. Подвешиваем его на кран над раковиной в кухне и ждем, пока вода сцедится. Это час-два.
Вываливаем получившуюся густую смесь на тарелку. Туда кладем нарезанные меелкими кубиками или натертые огурцы - можно или свежие, или соленые, или маринованые, добавляем укроп, орехи, чеснок и перемешиваем. Салат "Снежанка" готов. Только ракию или водку остается достать из холодильника...

Ну а ежели к вам придут дорогие гости и вы хотите их совсем удивить и поразить, вот вам еще один рецептик, взял из интернетов, как и фотку.



Салат "Снежанка" в помидорах.

Нужны хорошие, созревшие и имеющие эстетический вид помидоры. Очень острым ножом срезаем крышечку и ложечкой выскабливаем внутренность. Ее можно использовать для приготовления соуса к спагетти или просто накормить ею детей или пожилых родителей перед приходом гостей. А сами помидоры, заполненные "Снежанкой", уже спокойно поставить на стол.
Под водку конечно!

Да, необходимое уточнение: ни таратор, ни прочие производные закусоны, что я здесь описал, нельзя употреблять с пивом, вином, коньяком или прочими сквермутами. Только ракия или водяра.

В общем, лета еще осталось 25 дней, пробуйте!

Comments

[zuss.livejournal.com]

Нельзя ли не чистить огурцы?

[dedmazai.livejournal.com]

Тьфу, у них кожура жесткая, все испортит.

[kordelianeismit.livejournal.com]

можно ;)

[ivailo.livejournal.com]

Само да те "светна". Когато се цеди кисело мляко за сух таратор/снежанка, водата, т.н. цвик може и да не се изхвърля, даже е желателно да не се прави. Киселото мляко за айран или за обикновен таратор, разредено именно с тази вода, добива неповторим вкус. Не че го правя всеки ден, употребявам си обикновена вода, но 1-2 в годината, когато ми се наложи да цедя мляко, запазвам и използвам.

[dedmazai.livejournal.com]

Про цвик знаю, видел как в деревнях его дают разным больным, там кажется много кальция.

[ivailo.livejournal.com]

Я не говорю про полезность, а про вкус. Сам цвик не вкусный, морская вода наверное лучше. но вот, для разбавления кислого молока для таратора и айрана - это самое лучшее.