Шопский салат...
Jul. 5th, 2012 03:06 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dedmazai_bg
Лето. Жара. 38 градусов.
Мясо в глотку не лезет. А жрать надо.
Что делать?
Русские в таких случаях едят окрошку.
Болгары же предпочитают шопский салат.
Шопы это такой небольшой народец, проживающий в окрестностях Софии.
У них голубые глаза и светлые волосы, в отличие от других болгар.
А еще шопы очень уперты и своенравны.
Бабы у них боевые, крикливые, мужей не боятся и в ходе домашних баталий вовсю лупят их скалками и сковородками.
Я, кстати, по отцу тоже шоп.
И вот шопы выдумали наверное самый лучший салат в Болгарии, который так и называется - шопский. Готовить его элементарно, отнимет не более получаса. Решил поделиться с вами рецептом, тем более, что сегодня салат этот готовил.
Необходимые продукты:
- два-три помидора
- два-три болгарских сладких перца
- один-два огурца
- головка лука
- 200 граммов болгарской брынзы
- подсолнечное масло
Моем овощи, включаем плиту. Ждем, пока она сильно нагреется. Если у вас не электричество, а газ, рекомендую приобрести рассекатель - это такая круглая плитка, похожая на летающую тарелку, только без кумпола. В ней множество дырочек, которые правильно распределяют огонь. Рассекатели были очень популярны когда-то в СССР, на них вместо тостеров запекали хлеб на завтрак.
Пока плита раскаляется, режем в миску лук, огурцы и помидоры.
Начинаем запекать перец.
Запекать надо, пока кожица не обуглится. Запах стоит на всю квартиру, так что этим делом лучше заниматься мужику, бабы обычно ноют, что у них все волосы на башке дымом пропахнут. Переворачиваем перец со всех сторон, помогаем себе вилкой - ей хорошо прижимать те части перца, которые вздрючены или искривлены и не ложатся правильно.
Это промежуточная стадия, перец еще надо печь, чтобы бОльшая часть кожицы почернела и начала отколупливаться.
Когда перец готов, следует самая неприятная процедура - его надо очистить от обгоревшей кожицы. Вот тут уже можно позвать на кухню бабу и вручить ей нож. Бабы - создания педантичные, им и скоблить. Кладем перчину на доску и скоблим ножом, помогая себе пальцами. Затем промываем слегка перчины под холодной водой. Вот так должно получиться:
Нарезаем перец полосками. Не бойтесь, что вместе с ними в тарелку попадут и зернышки, так полагается.
Затем вываливаем перец в миску, размешиваем с остальными овощами и добавляем чуток подсолнечного масла.
А теперь брынза. Она должна быть болгарской, а не тем дерьмом, что продают в Ашане. Настоящая брынза никак не похожа на подметку, она мягкая и крошится под пальцами. Некоторые люди не любят соленое, поэтому, покупая брынзу, тут же заливают ее в миске кипяченой горячей водой - так она отмокает и выпускает соль. Я использовал для салата именно такую.
Ну вот и все! Салат готов!
Он очень сытный и если поесть его с хлебом на обед, то спокойно утолите голод.
А еще им хорошо закусывать ракию и водку, поэтому во всех ресторанах шопский салат - обязательное присутствие.
-------------------------
И еще по-быстрому один рецептик закуски к ракии.
Напекаете перчиков, как я показал выше, чистите их. Кладете в миску, добавляете несколько нарезанных мелко долек чеснока. Обильно сбрызгиваете подсолнечным маслом и винным или яблочным уксусом. Перемешиваете и даете настояться. Все!
Приходит к вам, к примеру, друг. Вытаскиваете бутылку водки из холодильника и ставите на стол миску с такими перчиками. Выпили по первой. По второй, третьей. Хорошо!
А в это время подруга уже и колбасы нажарила, и каклет, и прочих мясных вкусностей.
Да, этим вторым салатиком можно закусывать и текилу. Не все ж лимоны с солью сосать, так и почки посадить можно...
В общем, дерзайте, пробуйте, надеюсь, шопский салат вам понравится.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-07-05 12:22 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-05 12:25 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-05 12:31 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-05 12:43 pm (UTC)Люблю эксперементы! ;)))
no subject
Date: 2012-07-05 01:12 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-05 01:14 pm (UTC)Два дня назад были на рынке, перец Болгарский есть!!!
Ну конечно не такой как у тебя на фото, продолговатый, а более полный, круглее и побольше! Ну я думаю, большой разницы не будет!!! Болгарский перец он и в Болгарии и в России болгарский перец! ;)))
no subject
Date: 2012-07-05 01:24 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-05 01:26 pm (UTC)Ты раскрыл страшный секрет Болгарского перца!!! ;)))
Что до этого я не знал!!!
Я сохраню эту тайну в строгом секрете!!!
;))))
Буду искать и тогда попробую!!! ;)))
no subject
Date: 2012-07-05 01:03 pm (UTC)Отличный рецепт, спасибо, Мазаич! Опробуем. Брынзы такой чудной у нас нет, куплю фету.
no subject
Date: 2012-07-05 01:12 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-05 02:19 pm (UTC)no subject
Date: 2012-07-05 02:24 pm (UTC)Тут уже пару недель каждый день за тридцать, а август обещают сорокаградусный. Зима была очень холодная, теперь вот горячее лето...
no subject
Date: 2012-07-09 12:23 am (UTC)no subject
Date: 2012-07-06 06:48 am (UTC)no subject
Date: 2012-07-07 04:15 am (UTC)