Вопрос про капусту...
Nov. 1st, 2011 02:28 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dedmazai_bgКупил я на днях банку с разными маринованными овощами.
И сожрал.
А затем подумал - а не засолить ли в ней капусты?
Я года три назад заквасил ее в литровой банке. Получилось. А на второй и третий год нет! Почему-то капуста сверху заплесневела.
Банка у меня какая-то нестандартная - 1700 мл.
И вот вопрос, точнее, два:
- сколько соли надо положить в банку, чтобы заквасить эти 1700 мл капусты?
- кроме капусты нашинкую морковь. А еще люблю в салат добавлять чеснок. Так вот: можно ли в банку с капустой и морковью добавить нарезанный чеснок? Или он обладает консервирующими свойствами и не позволит капусте забродить и у меня опять все стухнет?
И сожрал.
А затем подумал - а не засолить ли в ней капусты?
Я года три назад заквасил ее в литровой банке. Получилось. А на второй и третий год нет! Почему-то капуста сверху заплесневела.
Банка у меня какая-то нестандартная - 1700 мл.
И вот вопрос, точнее, два:
- сколько соли надо положить в банку, чтобы заквасить эти 1700 мл капусты?
- кроме капусты нашинкую морковь. А еще люблю в салат добавлять чеснок. Так вот: можно ли в банку с капустой и морковью добавить нарезанный чеснок? Или он обладает консервирующими свойствами и не позволит капусте забродить и у меня опять все стухнет?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-11-01 12:45 pm (UTC)т.е. на всю зиму! ;)))
Брали несколько кг капусты, к примеру 10 кг капусты на 1 кг моркови...
Процентное соотношение соли, не помню, но чаще "на глаз"!;))) Можно добавить клюкву, лист смородины...
Ну и не мало важный момент всего этого чудо действия!
Желание приготовить Хорошую квашенную капусту!
Да и вообще заведи женщину, они по умолчанию могут это делать! ;)))
no subject
Date: 2011-11-01 12:49 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 12:56 pm (UTC)Мы солили в большой кастрюле. Вот и сейчас я задумываюсь о том что бы, замастырить ведро капусты, а потом, переложить всё в банки... Ну и есть потом, на сколько ЭТОГО запаса, хватит! ;)))
no subject
Date: 2011-11-01 12:58 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 01:06 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 01:06 pm (UTC)Нужна не мелкая соль, а КРУПНАЯ!
no subject
Date: 2011-11-01 01:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 01:24 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 01:07 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 04:59 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 05:10 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 12:57 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 01:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 01:05 pm (UTC)Да и капуста, может храниться и на балконе, просто на кухне, ей не обязательно нужен холод.
no subject
Date: 2011-11-01 01:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 01:39 pm (UTC)Я хочу солить, т.е. нашинковать ее, положить в банку, намять, чтобы пустила сок, добавить нашинкованной морковки и соли, а потом ждать, пока посолится.
no subject
Date: 2011-11-01 02:07 pm (UTC)В банке тебе труднее будет.
Возьми капусту нашинкуй добавь морковки обычной соли помни и положи в обычную кастрюлю сверху тарелку и груз например банку с водой. Поставь на два дня в кухне, потом можешь переложить в банку и оставить на балконе.
no subject
Date: 2011-11-01 02:08 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 02:47 pm (UTC)Только СКОЛЬКО соли ложить на 2 кг капусты? Вот это меня интересует.
И можно ли добавить чеснок в банку? Или он как консервант может остановить процесс квашения?
no subject
Date: 2011-11-01 02:56 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 03:01 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 04:47 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 05:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 05:21 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-01 05:27 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-02 11:20 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-02 11:42 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-06 09:45 am (UTC)Ознакомся, может пригодиться ;)))
http://saling.livejournal.com/168255.html
no subject
Date: 2011-11-06 10:02 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-06 10:09 am (UTC)Ну и естественно пропорции под свои потребности учти!